青春筑梦国门线 食安检测践真知——华中农业大学学子赴武汉海关技术中心开展暑期实习

青春筑梦国门线 食安检测践真知——华中农业大学学子赴武汉海关技术中心开展暑期实习

       为深化产教融合育人机制，推动食品质量与安全专业教学与行业一线实践深度对接，今年暑期，华中农业大学食品科学技术学院2023级食品质量与安全专业10名本科生，在王佳老师带领下，走进武汉海关技术中心，开展为期四周的专业实习。从课堂理论知识到实验室实操规范，青年学子们在国门安全检验一线零距离感受食品安全检测的严谨与专业，在标准化操作中锤炼技能、涵养责任。

      武汉海关技术中心位于武汉市汉阳区琴台大道588号，是武汉海关下属公益二类事业单位。作为区域进出口商品质量安全检测的核心技术支撑机构，中心主要承担武汉关区进出口食品、农产品、动植物产品及工业产品的法定检验、检测、检疫、鉴定和进出口商品归类化验工作，同时肩负海关执法监管的技术保障及技术性贸易措施研究等职能。

抵达中心当日，工作人员首先为实习学生全面介绍了中心的发展历程、组织架构与核心职能。随后，在实验室负责人的引导下，同学们分组参观了理化分析实验室、微生物检测实验室和仪器分析实验室等核心检测区域。理化分析实验室内，通风橱、旋转蒸发仪、固相萃取装置等设备整齐排列，工作人员详细讲解了食品中农兽药残留、食品添加剂等检测项目的完整流程。据介绍，中心对多数农药残留的检测精度可达0.01微克每千克。在仪器分析实验室，超高效液相色谱-质谱仪、气相色谱仪等大型精密仪器低声运转，工作人员向同学们展示了这些设备如何在一针进样中同时筛查上千种违禁物质，包括兴奋剂、激素、工业染料等，让同学们真切感受到现代分析化学的精准与高效。

下午的微生物检测实验室实操观摩环节，是同学们首次近距离接触海关一线检测全流程。在老师指导下，大家观摩了培养基配制、样品稀释、接种和倒平板的完整操作，无菌操作的技术要点——超净工作台使用规范、酒精灯外焰灭菌、移液枪枪头更换、培养皿皿盖开启角度等——每一个细节都不容疏漏。从样品的接收到前处理，再到微生物培养与计数，每一个环节都要求严格的质量控制与完整的数据溯源。

在随后的实习日子里，同学们在各自老师指导下逐渐从旁观者转变为实操者，独立承担起各项检测任务。以汪柳辛同学为例，她几乎每天与培养基和菌落打交道：从配制VRBA、孟加拉红、BGLB等培养基，到大肠杆菌平板菌落计数；从菌种平板划线、梯度稀释标注，到大肠杆菌挑取转接至BGLB；从皮蛋样品前处理、抗生素样品称重稀释，到水样大肠杆菌检测与食品菌落检测。近一个月的实习，让她几乎完整经历了食品微生物检测的全部基础环节，从最基础的器皿洗涤到菌落划线，从梯度稀释的精准操作到菌落形态的细致辨识，每一步都在考验耐心、专注与严谨。

图1 华农学生已制备完成的PCA平板  华中农业大学汪柳辛摄

回顾这段实习经历，汪柳辛同学感触颇深：“短短一个月，我从一个只会照着课本背流程的学生，变成了一个能独立完成培养基配制、菌落计数、样品前处理和倒平板操作的实验者。最大的收获不是学会了多少种培养基的名字，而是真正理解了‘严谨’二字的重量。”她细数自己在实习中的成长：“在学校做实验，失败了可以重来；但在海关技术中心，每一份样品都对应着真实的进出口产品，每一次检测结果都可能影响一批样品的合格与否。倒平板时培养基温度必须控制在一定温度，温度过高过低都会对实验结果的观察判断有一定的影响；菌落计数时面对密密麻麻的微小菌落，稍不留神就会漏数或重复；灭菌锅调整时间与温度参数、每一样培养基如何制备——这些看似琐碎的细节，恰恰决定了检测结果是否可靠。”

纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。为期四周的实习让同学们深刻认识到，海关检测工作事关进出口贸易安全与群众饮食健康，每一次精准实验、每一份完整记录，都是守护国门安全的微小而坚实的力量。实验室里老师们专注严谨的工作态度、近乎苛刻的无菌管控与数据溯源要求，也让华农学子们真正读懂了“国门卫士”严谨求真的职业底色。